Cucumber and Tomato Salad.jpgCucumber and Tomato Salad.
Bereidingstijd : circa 20 minuten.    Porties : 4.

Ingrediënten :                                   (Kokommer en tomaten salade)
- 2 verse tomaten, in blokjes; - 1 komkommers, in dunne plakjes; - 2 lente-uitjes, fijngehakt;
- 1 jalapeno, zonder zaadjes en gehakt; - 4 tl citroensap; - 2 tl balsamico azijn; - ¼ tl zout;
- ¼ tl versgemalen zwarte peper; - 1 tl extra vergine olijfolie.

Bereiding :
Doe de tomatenlokjes, de komkommerschijfjes en de fijn gehakte jalapeno in een middel grote kom.
Strooi er citroensap en balsamicoazijn over en roer voorzichtig..
Voeg zout en peper toe en roer opnieuw voorzichtig.
Voeg ten slotte olijfolie toe en meng om te combineren.
Serveer koud, onmiddellijk indien mogelijk.

In plaats van een jalapeno kunt u ook een groene peper nemen.